生口島の無農薬完熟レモンを使って、おいしい焼き菓子を作りました。
とっても簡単なので、みなさんも作ってみてくださいね。
材料と分量
（直径20センチの角型1台分）
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材料 分量
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薄力粉 140g
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バター 90g
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砂糖 30g
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卵 2個
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砂糖 120g
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薄力粉 大さじ2
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ベーキングパウダー 小さじ1/2
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レモン汁 1個分
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レモンの皮のすりおろし 1個分
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あれば粉砂糖 適宜
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作り方
1. 薄力粉と、砂糖30gをボウルに入れて、冷たいバター（１センチ角に切った物）を加えます。
2. 手でバターと粉をすりこむように、（バターをつぶすように）混ぜていきます。パラパラ、ホロホロになるまで。
3. ひとまとめにして、オーブンシートを敷いた型に、3の生地を均一に敷きつめます。手で押さえて平らにならします。
（べたつくときは、ラップを上にかぶせてスプーンで押し付けます）
4. １８０℃にあたためておいたオーブンで、約15分うっすら焼き色がつくまで焼きます。
5. 焼きあがるまでにフィリングを用意しておきます。ボウルに卵を割りほぐし、砂糖を加え泡だて器で混ぜます。
6. レモン汁、レモンの皮のすりおろしを加え、薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせた物をふるい入れ混ぜ合わせます。
7. 焼きあがった5の上にフィリングを流しいれ170℃に温めておいたオーブンで焼き色が軽くつくまで約25～28分焼きます。
5. 冷めたら型からはずし、端を切り落とし、正方形に切り分けてあれば粉砂糖をふりかけます。
